1. Hervir plátanos maduros en agua con sal, hacer puré con sal, nuez moscada, huevo y harina. Amasar hasta que no se pegue a los dedos.
2. Formar un cilindro fino, cortar en trocitos y marcar con un tenedor para hacer ñoquis.
3. Hervir agua con sal, cocer los ñoquis hasta que floten.
4. Para la salsa, saltear en mantequilla, bija, aceite de oliva, ajo y cebolla picados.
5. Agregar Salami Súper Especial Estelar en trocitos, tomates Bugalú picados, tomates deshidratados, morrón rojo, apio y zanahorias en cubitos. Cocer hasta marear.
6. Añadir pimentón, orégano, sal, pimienta y vino. Cocer hasta reducir el alcohol.
7. Apagar el fuego y agregar albahaca picada. Escurrir los ñoquis y mezclar con la salsa.
8. Servir con queso parmesano rallado