1. Pela los tomates y córtalos en cuartos. Pela también la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una olla grande, agrega los tomates, la cebolla, el ajo, la malagueta, la pimienta, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el anís estrella, los clavos y los chiles secos.
3. Añade el vinagre y el agua. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos.
4. Deja enfriar un poco y licúa la mezcla hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
5. Corta el salami en rodajas y dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva.
6. Corta el queso de freír en cubitos, agrega una cucharada de miel, mezcla y dóralo en la sartén. Reserva.
7. En la misma sartén, fríe un huevo. Reserva.
8. Saltea cebolla cortada en julianas con un poco más de aceite hasta que esté ligeramente dorada. Añade un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Retira del fuego.
9. Para servir, coloca en el plato una porción de salsa base, luego acomoda las rodajas de salami, los cubos de queso frito, el huevo frito, el aguacate y decora con la cebolla salteada.
10. Sirve caliente y disfruta.