Pastelón de Salami Estelar
INGREDIENTES
1 lb. Salami Súper Especial Estelar, en cubitos
1 Cdas. aceite vegetal
1 cebolla roja pequeña, picadita
2 dientes ajo, picadito
½ ají cubanela, en rodajas
2 tazas tomates triturados
¼ taza aceitunas
1 Cda. alcaparritas
2 ramitas cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
3 lbs. yuca, pelada y en trozos
2 tazas queso mozzarella, rallado
½ taza queso parmesano
1 Cdas. aceite vegetal
1 cebolla roja pequeña, picadita
2 dientes ajo, picadito
½ ají cubanela, en rodajas
2 tazas tomates triturados
¼ taza aceitunas
1 Cda. alcaparritas
2 ramitas cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
3 lbs. yuca, pelada y en trozos
2 tazas queso mozzarella, rallado
½ taza queso parmesano
Preparación
1. Calentar un caldero a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite y el Salami Súper Especial Estelar en cubitos. Saltear por 1 minuto.
2. Añadir la cebolla, ajo y ají picados. Saltear por 3 minutos adicionales.
3. Incorporar el resto de los ingredientes, bajar el fuego y cocinar, destapado, por 10-15 minutos. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
4. Mientras tanto, hervir la yuca en agua con sal hasta que esté bien blanda. Escurre y coloca en un bowl con la leche y mantequilla. Majar y mezclar hasta obtener un puré suave.
5. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).
6. Untar un recipiente refractario con mantequilla. Esparcir la mitad del puré de yuca en el fondo.
7. Rellenar con el guiso de Salami, añadir queso mozzarella rallado y cubrir con el resto del puré de yuca.
8. Espolvorear con queso parmesano y hornear por 15 minutos o hasta que el queso dore bien.
9. Retirar del horno y sirve caliente.
2. Añadir la cebolla, ajo y ají picados. Saltear por 3 minutos adicionales.
3. Incorporar el resto de los ingredientes, bajar el fuego y cocinar, destapado, por 10-15 minutos. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
4. Mientras tanto, hervir la yuca en agua con sal hasta que esté bien blanda. Escurre y coloca en un bowl con la leche y mantequilla. Majar y mezclar hasta obtener un puré suave.
5. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).
6. Untar un recipiente refractario con mantequilla. Esparcir la mitad del puré de yuca en el fondo.
7. Rellenar con el guiso de Salami, añadir queso mozzarella rallado y cubrir con el resto del puré de yuca.
8. Espolvorear con queso parmesano y hornear por 15 minutos o hasta que el queso dore bien.
9. Retirar del horno y sirve caliente.
