Pastelón de Yuca con Salami Súper Especial Estelar
INGREDIENTES
1 lb de salami Súper Especial Estelar, en cubitos
1 cda de aceite
1 cebolla roja pequeña, picadita
2 dientes de ajo, picaditos
½ ají cubanela, en rodajas
2 tazas de tomates triturados
¼ taza de aceitunas
1 cda de alcaparritas
2 ramitas de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
3 lbs de yuca, pelada y en trozos
2 tazas de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano
1 cda de aceite
1 cebolla roja pequeña, picadita
2 dientes de ajo, picaditos
½ ají cubanela, en rodajas
2 tazas de tomates triturados
¼ taza de aceitunas
1 cda de alcaparritas
2 ramitas de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
3 lbs de yuca, pelada y en trozos
2 tazas de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano
Preparación
1. Calienta un caldero a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite y el salami en cubitos. Saltea por 1 minuto.
2. Añade la cebolla, el ajo y el ají. Saltea por 3 minutos más.
3. Incorpora el resto de los ingredientes del guiso. Baja el fuego y cocina, destapado, durante 10 a 15 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
4. Mientras tanto, hierve la yuca en agua con sal hasta que esté bien blanda. Escúrrela y colócala en un bowl con la leche y la mantequilla. Majar hasta obtener un puré suave.
5. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
6. Unta un recipiente refractario con mantequilla. Esparce la mitad del puré de yuca en el fondo.
7. Rellena con el guiso de salami, añade el queso mozzarella rallado y cubre con el resto del puré.
8. Espolvorea con queso parmesano y hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté bien dorado.
9. Retira del horno y sirve caliente.
2. Añade la cebolla, el ajo y el ají. Saltea por 3 minutos más.
3. Incorpora el resto de los ingredientes del guiso. Baja el fuego y cocina, destapado, durante 10 a 15 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
4. Mientras tanto, hierve la yuca en agua con sal hasta que esté bien blanda. Escúrrela y colócala en un bowl con la leche y la mantequilla. Majar hasta obtener un puré suave.
5. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
6. Unta un recipiente refractario con mantequilla. Esparce la mitad del puré de yuca en el fondo.
7. Rellena con el guiso de salami, añade el queso mozzarella rallado y cubre con el resto del puré.
8. Espolvorea con queso parmesano y hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté bien dorado.
9. Retira del horno y sirve caliente.
