Rollo de yuca de Salami Estelar

INGREDIENTES

PARA EL PURÉ DE YUCA
4 libras de yuca
Agua (para hervir)
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de sal

PARA EL RELLENO DE SALAMI
3 tazas de salami Súper Especial Estelar, en tiras
2 tazas de queso cheddar en lonjas
½ pimiento morrón amarillo
½ pimiento morrón verde
2 cucharadas de pasta de tomate
¼ de taza de vino tinto
1 pizca de canela
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

PARA LA SALSA BECHAMEL
2 tazas de leche
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto

Preparación

1. Pela y hierve la yuca en agua con sal hasta que esté bien blanda. Escúrrela y colócala en un bowl.
2. Añade la mantequilla, el huevo y la sal, y májala hasta formar un puré cremoso. Reserva.
3. Corta el salami en tiras y saltéalo en mantequilla junto con el ajo picado.
4. Agrega los pimientos en cubitos y la pasta de tomate. Cocina por un par de minutos.
5. Añade una pizca de canela y el vino tinto. Cocina hasta que el vino se evapore por completo. Deja enfriar.
6. Sobre una bandeja cubierta con papel de horno, extiende el puré de yuca formando un rectángulo uniforme.
7. Coloca las lonjas de queso cheddar sobre el puré, luego distribuye el relleno de salami encima.
8. Enrolla con ayuda del papel, formando un cilindro compacto. Luego envuélvelo en papel film y refrigera por al menos 30 minutos.
9. Mientras tanto, prepara la salsa bechamel: en una sartén, derrite la mantequilla con el aceite, añade la harina, el ajo y cebolla en polvo, y mezcla bien.
10. Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir. Añade la nuez moscada y sal al gusto. Cocina hasta que espese.
11. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
12. Retira el rollo del refrigerador, desenvolviéndolo con cuidado. Colócalo en una bandeja con papel de horno.
13. Hornea hasta que esté dorado por fuera.
14. Sirve caliente, decorado con la salsa bechamel y un poco del relleno de salami por encima.